落ち着きます。2011/11/08 

先週、実家に帰りました。

新しい家族との生活も楽しいけど、長年住み慣れた家もやはり落ち着きます。

カワイクって2011/10/04 

しょうがないです！

娘が生まれてから、もう１年以上経ちましたが日々悪戦苦闘の毎日ですよ…

でもｶﾜｲｲから楽しいのです。

もうリンゲツです。2010/01/12 

期待と不安の毎日です。

期待のほうが大きいですよ。

お母さんになるんですからね。

エッヘン

産休に入ります。2009/12/29 

産休に入りました

みなさんまた会う日まで元気でねブ－

第7話　～秋の旬！の巻～2009/10/18 

みなさんは四季の内、一番どの季節が好きですか？
私は日本の全季節が好きです…ってオイオイ(^_^;)

けど日本の四季を感じる気候や料理を五感で感じると、日本に生まれて良かった～と心から思う一瞬ですよね
特に都会から離れて緑があるところに行くと、それだけでα波がでてきて、至福…(゜-゜)

少し話がそれちゃったけど、今日の献立は秋を感じるこの料理！！

○献立
主食：マツタケご飯
主菜：炒り鶏
副菜：茶碗蒸し
汁：たぬき汁

なんとマツタケ…
自宅でも機会がないと食べないこの材料が給食で出てくるとわ
侮りがたし

さてさて本題のお味はというと
ほんのりと味が入ったご飯にマツタケの香りが十分に浸みてますね～
「主食」ではなく十分メインとなる一品です☆

炒り鶏は、マツタケご飯に味がついている分、調味は抑えめ
材料そのものの旨みを感じる自然な味付けで、マツタケご飯を引き立てます

茶碗蒸しにも銀杏が！！
火の通り具合が丁度良い、ツルンとした食感が食べる人の心を楽しくさせます

秋の食材をふんだんに使用されていて、純粋な和食を堪能させてもらいました
ちなみに無謀にもまたマツタケご飯を要望するクイシンボアスクルでした☆

ビビンバ丼2009/10/10 

そろそろ秋…
秋といえば何といっても食欲の秋！…って私だけじゃないよね？
皆の中にもクインシンボはいるはず

さてさて、今回の献立紹介は下記の内容です

○献立
主食：ごはん
主菜：ビビンバ
副菜：しいたけとそら豆のおろし和え
汁：春雨とキクラゲのスープ
副副菜：パイナップル

丼ものですね
ビビンバの具は、もやし・ゼンマイ・大根・ほうれん草・牛肉です

実はビビンバって韓国語で「混ぜご飯」という意味があるんですよ
具は単品でも美味しいんだけど、実は混ぜるとその調和でより美味しくなります

外でやるとちょっと見た目が…となるかもしれませんが、やはり食い気には勝てませんよね
美味しいものを食べるためには、ここはしっかり混ぜて食べましょう

添えているコチジャンも合わせ、甘味・辛味・酸味・塩味がバランスよく利いた、とても美味しい一品です（＾－＾）

牛肉も少し大きめにカットされたもののため、ボリューム・食べ応えが十分！

副菜のしいたけとそら豆のおろし和えは珍しい食材の組み合わせ
味付けはポン酢かな？　さっぱりとしながらシイタケの食感とじわぁと出てくるシイタケの出汁が美味しいですね

汁も中華味で統一感あり、味付けもさっぱり目
パイナップルも新鮮なもので、甘味がありジューシー

まだまだこれから美味しい食材が出てくる季節
次はもっと秋ならでは！のものを期待しましょう

ごちそうさまでした☆

第６話　豆腐ハンバーグ2009/10/10 

もうすぐ夏も終わりを告げますね
秋になると旬の美味しい食材がたくさんでてくるため、来月以降の献立にも期待が膨らみます

さて、今回の献立紹介は下記の内容です

○献立
主食：ご飯
主菜：豆腐ハンバーグ
副菜：三色マリネ
汁：中華スープ
副副菜：オレンジ

豆腐ハンバーグは手作りで、豆腐屋から仕入れた豆腐とひき肉を混ぜ調味したものとのこと
外食では時折食べるものの、家では作り方が難しそうで、あまり作らない一品ですよね～

豆腐ハンバーグ自体は塩分控え目で、和風出汁のソースがちょうどマッチする味付け
あっさりしているものの、ご飯にも合う一品のため、満足満足（＾－＾）

副菜の三色マリネは味はgood　酸味と塩味と甘味のバランスが良くて、さっぱり食べれます
ただし具材が少し大きいような…(^_^;)

汁とフルーツで最後までさっぱりとした一品
昼食は「牛丼」とこってりしてたため、1日のトータルバランスも良いですね

直営の利点を生かし、どんどん良い献立が増えていくことを今後も期待しています☆

第５話　「ジェノベーゼ？」2009/10/10 

今回はちょっと変わった食事の日があったので、そのご紹介です

○献立
主食・主菜：スパゲティジェノベーゼ
副菜：タラモサラダ
汁：コンソメスープ
副副菜：プチケーキ

まさか職場でジェノベーゼが食べれるとは思ってなかったのでビックリ！
ついつい栄養課の職員に質問をしてみました～

Ｑ：このジェノベーゼのソースは作成されたのですか？

Ａ：栄養課の職員で作成しました　バジルは沖縄から生のものを取り寄せて作っています

Ｑ：作成する際に気をつけたことは？

Ａ：火を入れるとバジルの色がすぐにかわってしまうので、調理方法等には気をつけました

Ｑ：なぜジェノベーゼを作ろうと思ったのですか？

Ａ：以前に同じくこのバジルを使用した際に、良い香りがしたので、また使いたいなぁと思って…
よりバジルの香りを楽しみながら食事ができ、かつそれが美味しいものだったら患者様にも喜んでもらえると思い、作成しました
ただし、作成後少し時間が経ったものを味見したのですが、味や風味が落ちていますね　料理は生き物だと改めて実感しますね
大量調理の難しさを噛みしめてます

ご回答ありがとうございました☆

実際に食べた感想としては、確かにバジルのいい香りがします
クルミが入っていて、食感・味もgood！
ただ発言のあった通り、少しパスタにパサつきがあり、出来立てはもっと美味しかったんだろうなぁと…(>_<)

次は業務は二の次で？出来立てを食べにくるぞ！と誓う昼食でした☆

第４話　アジフライ！！2009/10/10 

そろそろ恒例となってきました、献立紹介です
色々とご紹介したい献立はあるのですが、本日は夏に旬のこの魚料理です☆

○献立
主食：ご飯
主菜：アジフライとシイタケの肉詰め
副菜：さつまいものサラダ
汁：味噌汁
副副菜：オクラのお浸し

サクっと揚がったアジフライが心地良い感触ですね
耳や触感でも美味しい一品です　（＾－＾）

また抱き合わせのシイタケの肉詰めも、シイタケの水分が相まってジューシー
まさにご飯が欲しくなる一品です

さつまいものサラダは少し大きめにカットされています
ほっくり軟らかいさつまいもの甘みとキュウリのシャクシャクとした感触が合ったサラダ
素材の味が活きていて、ついつい目を閉じて噛みしめてしまいます　（＾ｕ＾）

副副菜のオクラのお浸しも出汁が利いていて、さっぱり
味噌汁とともに口の中をさっぱりと流してくれます

食事をとって力をチャージ！
食事が美味しければ、それだけで幸せな気分になれますね
入院中の患者さんも同じ気持ちだといいなと思いつつ、今日も午後の仕事に励んできまっす！

第３話2009/10/10 

まだまだ続く、クイシンボアスクルの献立紹介第三弾
本日は晩御飯をご紹介しま～す
余すことなく当院の食事をご覧くださいね

○献立
主食：ご飯
主菜：鶏肉と野菜のトマト風煮込み
副菜：カリフラワーのサラダ
汁：味噌汁
副副菜：梨

今日の献立は洋風仕上げ
一口大にカットされた鶏肉と野菜が、トマトや白ワイン等で煮込まれています
パッと見ると酸味が強いスープ仕立てかと思いきや、まろやかででコクがあり、ご飯がすすむ主菜
どのように味付けをしているんだろう…？？

副菜はカリフワラーに卵のミモザ風のドレッシングがかかったサラダ
さっぱりしたカリフラワーにコクのある手作りドレッシングが良く合ってgood！

汁が和風？というのが少し気にかかりますが、味噌の塩加減はちょうど良く、さっぱり頂けます

夏場になって食欲↓となると思いきや、最近はお腹がすいて仕事中も食事のことばかり考えてマス…
献立をチェックする自分の姿を見て、少し複雑な心境の毎日ですが、それもまた幸せな悩みですね

毎日美味しいご飯をごちそうさまです☆

第2話　純和風ですね（ｔ。ｔ）2009/10/10 

こんにちは
クイシンボアスクルの献立紹介第二弾です

前回はハヤシと皆が好物なものでしたが、今回の献立は純和風の下記で～す
○献立
・主食：ご飯
・主菜：鰆の梅しそ焼き
・副菜：しめじの白和え
・汁：大根の味噌汁
・副副菜：キウイフルーツ

鰆の梅しそ焼きは、先に下味がついているため、そのままでも十分味がします
そこに梅しその酸味がきいていて、夏場の食欲をそそる一品
ただし食いしんぼうの私としては、もう少し魚のジューシーさがあればなぁと思うこの頃

白和えには食用の菊の花が混ざっており、色味が綺麗☆
味もゴマの風味が利いて納得の味

食欲が低下しがちのお腹に優しい献立でした

第一話　「ハヤシライス」の巻2009/10/10 

こんにちわクイシンボアスクルです。

当院は直営で食事提供を行っており、食に対してこだわりを持っています！そのこだわりの一部を知って頂きたいので、当院ではどういった食事を提供しているかを定期的にご紹介していきたいと思います。

食に興味がある方はぜひご覧くださ～い☆

記念すべき第一回目の内容は・・・
なんと「ハヤシライス」です

○献立
主食：ごはん
主菜：ハヤシライス
副菜：ツナサラダ
副副菜：バナナケーキ

今回主菜は回転釜で作成
最初に肉を炒めてじっくりと旨みを出し、玉ねぎ、ニンジン、マッシュルームを順に炒める。野菜に軽く火が通ったところで、水を入れ、沸騰まで待機、丁寧にアクを取り除き、調味！
今回の決め手は赤ワインとバターですね。
上手にコクと酸味を加えています。

副菜は主菜に合うよう、ドレッシングを洋風のフレンチドレッシングでデザートをつけてバランス良い献立に仕上げています

○感想
ハヤシライスは、酸味とコクが利いていて、うまいの一言！！
実は当院でも人気の一品で、職員食でも同内容の食事を提供しており、好評を頂いています。
残食も少なく、患者様からも好評と見受けられます

欲を言えば、最後に生クリームをかけて豪華さ・コクＵＰ↑したいところですが…
※衛生上、責任者より×とのことで、泣く泣く断念

副菜もサラダの量がちょうどバランス良く、締めの甘～いデザートが余韻を残す
これを食べて午後も頑張ろう！！という気にさせる献立でした☆

これを食べれる職員も幸せ者ですねぇ


さて、次の献立も定期的に更新していきます
いわゆる普通の献立の紹介ですが、当院の食事は実は普通じゃない点が隠れています
その隠れポイントを入れ込みながら紹介していきますので、次回以降も楽しみにしてて下さ～い

おいしい食事は元気の源2009/10/10 

クイシンボアスクルです。
保健師として病棟勤務しています。

成仁病院では、患者さんに治療に専念していただき早期治療・退院ができるようにしています。そのため入院中の患者さんは生活上制限の多い生活を強いられています。そんな中、少ないながら患者さんにとっての楽しみは「食事」なんです。

わたくしクイシンボアスクルがこの食事の楽しみをレポートして届けたいと思います。